Período de secagem:
Recomendamos um período mínimo entre 7 e 10 dias antes de efetuar a primeira cozedura do forno a lenha. Deve ser mantido sempre com a tampa ou porta da boca aberta para uma secagem mais eficiente dos materiais refractários, isolantes térmicos e principalmente da laje de alvenaria. A chaminé deve estar completa, com todas as secções de condutas instaladas, incluindo o chapéu chinês no topo e acima do telhado. Isto irá aumentar significativamente a oxigenação no interior da estufa, acelerando o processo de secagem.
Primeiro disparo:
No 1º dia, acender apenas uma pequena quantidade de lenha, controlando sempre que o fogo não ultrapasse mais de metade da altura da abóbada refractária. Recomenda-se um tempo máximo de combustão de 2 horas para este dia. Não utilizar líquidos inflamáveis para acender a lenha, preferir papel ou tocos finos de madeira. Aumentar este período gradualmente para um máximo de 1 hora de queima por dia, respeitando a recomendação de que o fogo nunca ultrapasse metade da abóbada, durante pelo menos três dias. Em torno de 7 a 10 dias já é possível atingir o "ponto" do forno, quando as fileiras de tijolos refratários da abóbada ficarão escuras nos primeiros dias de queima e ao atingirem a temperatura adequada (aproximadamente 450°C) voltam ao seu aspeto inicial, de cor clara.
O não cumprimento destas recomendações pode resultar em problemas imprevistos de funcionamento, tais como fissuras, fendas e dilatações que podem prejudicar o bom funcionamento do forno a lenha, provocando uma manutenção imprevista.
Aromatização do forno:
Preferir madeiras aromáticas (eucalipto, cabriúva, cerejeira, laranja, etc) para as primeiras queimas. Talos e folhas de ervas secas como manjericão, louro ou alecrim podem ser usados junto com essas madeiras para aromatizar o forno, tirando o cheiro de cimento e outras massas usadas na alvenaria durante a construção. Antes do primeiro cozimento das massas no lastro utilize alguns discos de pizza, sem recheio, para serem descartados. Isso removerá eventuais impurezas e grânulos de areia, deixando o lastro limpo.