Cozinhar em forno a lenha como um profissional: o guia está aqui!

Nenhuma outra forma consegue dar aos pratos uma textura tão estaladiça como a cozedura em forno de lenha. E se pensa que este processo é muito complexo e difícil, está enganado! Saiba como o fazer e como tirar o máximo partido de um forno a lenha.

Aprenda a cozinhar com madeira para obter pratos únicos

Fonte: Pixabay / Tcamélia

Sabia que também pode ter um fogão a lenha em sua casa? Se tiver um terraço ou um jardim, é o ideal! Será certamente o centro das atenções nos convívios e festas da casa e transformará verdadeiramente os pratos que aí cozinhar.

Principais vantagens da cozedura em forno a lenha

Os fogões a lenha têm o poder de trazer de volta a nostalgia de tempos passados! No entanto, com a evolução destes equipamentos, é possível aliar esta tradição à tecnologia, à eficiência e à estética, nunca comprometendo o seu maior trunfo: a forma única como se cozinham os alimentos! Entre as várias vantagens, destacam-se os pontos a não esquecer:

1. sabor inconfundível e requintado;
2. textura mais macia, dada a cozedura lenta e uniforme destes fogões;
3. cozinhar de forma mais saudável, evitando as gorduras e os produtos químicos envolvidos;
4. apelo visual - toda a gente gosta de olhar para as chamas a cozinhar as iguarias.

Como cuidar de um forno a lenha: 5 dicas a ter em conta

Para que esteja sempre no seu melhor desempenho, um fogão a lenha deve ser apreciado e cuidado com o máximo cuidado, e há algumas boas práticas a não esquecer.

1. Limpeza

Limpe muito bem o seu forno após cada utilização! Não se esqueça que alguns alimentos são cozinhados diretamente no chão do forno, pelo que este tem de estar impecável.

2. Lenha

Para cozinhar corretamente a lenha, deve utilizar toros pequenos e grossos de madeira seca, mas certifique-se de que não têm pregos ou outros resíduos como tinta, verniz e outros. Para além de produzirem fumo tóxico, podem alterar o sabor do produto final.

3. Seleção

Sim, tem ciência na disposição dos troncos para cozinhar a lenha na perfeição! Utilize um tronco como cabeceira e outros 3 ou 4, mais pequenos, em posição perpendicular. Depois, faça uma pilha na lateral do forno, deixando o lado oposto livre para colocar os alimentos.

A ideia é que as chamas se desloquem de um lado para o outro do teto. Passado algum tempo, a parte superior do forno começa a ficar esbranquiçada - sinal de que está a atingir a temperatura ideal.

4. Tempo

O forno a lenha deve ser aceso pelo menos 2 horas antes da sua utilização para garantir o aquecimento de toda a base.

5. Temperatura

A temperatura interna ideal do forno deve ser de cerca de 450 graus Celsius. A sério, assim tão quente! Por isso, o tempo de cozedura dos alimentos é também mais curto nestes fornos.